정말 쉬운 버터떡 레시피! 초보도 이대로만 따라해보세요

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최근 디저트계의 최고 인기였던 두쫀쿠 뒤를 이어 엄청난 유행을 몰고 온 디저트가 있습니다. 바로 버터떡인데요. 오늘은 초보도 만들 수 있는 쉬운 버터떡 레시피를 소개하겠습니다. 벌써 재료값이 들썩들썩할 정도로 인기몰이 중이라고 하니 빨리 만들어보시길 추천드립니다. 버터떡은 상하이에서 시작되어서 상하이버터떡이라고 불리는데요. 겉은 까눌레처럼 바삭하고 속은 인절미나 찹쌀떡처럼 쫀득한 겉바속촉의 매력을 제대로 보여주는 디저트입니다. 

 

베이킹 초보여도 집에서 오븐이나 에어프라이어로 뚝딱 완성할 수 있는 버터떡 레시피를 실패없는 황금 레시피를 자세하게 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

 

1. 버터떡 재료 준비

구분	재료명	용량	특징
액체류	달걀	1개	실온 상태
	우유	150ml	차갑지 않게
	무염버터	40g	틀에 바를 버터 넉넉하게 추가
	바닐라 익스트랙	약간	찹쌀 잡내 제거용 (생략가능)
가루류	건식 찹쌀가루	150g	마트에서 파는 일반 건식 찹쌀가루
	타피오카 전분	20g	쫀득함을 극대화하는 비법 재료
	설탕	50g	취향에 따라 가감
	소금	1g	단맛을 한층 끌어올려 줌

 

 * 핵심 꿀팁 : 타피오카 전분이 없다면 찹쌀가루로 전량 대체 가능하지만, 특유의 쫘안득한 식감을 원하신다면 타피오카 전분을 꼭 넣어주시길 추천합니다!

 

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2. 초보도 무조건 성공하는 버터떡 레시피 순서

 

1) 달걀물 만들기 :

볼에 실온에 둔 달걀 1개를 풀고, 설탕 50g, 소금 1g, 바닐라 익스트랙을 넣어 가볍게 섞어주세요.

 

2) 버터와 우유 데우기 :

다른 볼을 준비해서 우유 150ml와 무염버터 40g을 넣고 전자레인지에 30초씩 끊어가며 돌려주어서 버터를 완전히 녹여줍니다. 달걀물과 섞었을 때 달걀이 익지 않아야 하기 때문에 너무 뜨겁지 않고 따뜻하 정도로 만들어 주셔야 합니다.

 

3) 액체류 섞기 :

풀어둔 달걀물에 따뜻하게 데운 우유와 버터를 넣어준 뒤 골고루 섞어줍니다.

 

4) 가루류 체 치기 :

건식 찹쌀가루 150g과 타피오카 전분 20g을 고운 체에 내려 넣고 가루가 뭉치지 않게 잘 저어줍니다. 반죽이 주르륵 흐르는 농도가 되면 완성입니다.

 

5) 반죽 거르기 :

완성된 반죽을 체에 한번 더 걸러주면 훨씬 부드럽고 퀄리티 높은 버터떡이 완성됩니다.

 

6) 틀에 팬닝하기 :

버터떡을 만들 때 알밤틀, 마들렌틀, 휘낭시에틀을 보통 많이 사용합니다. 가지고 있는 틀에 실온 버터를 넉넉하고 꼼꼼히 발라줍니다. 버터를 바르고 설탕을 그 위에 살짝 뿌려주면 나중에 카라멜라이징 되면서 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 반죽은 팬의 80% 정도만 채워서 준비해주세요.

 

7) 오븐에 굽기 :

200도로 미리 예열한 오븐에 넣고, 온도를 180도로 낮춰서 30분간 구워줍니다.

 

8) 틀에서 분리하기 :

오븐에서 꺼내자마자 바로 틀을 뒤집어 떡을 분리한 뒤 식힘망에 올려 한 김 식혀주면 완성입니다.

 

 

 

3. 겉바속쫀 완벽하게 살리는 3가지 포인트

• 고온 예열은 필수 : 오븐을 200도로 충분히 예열한 뒤 구워야 겉면이 빠르게 익으면서 까눌레같은 바삭한 식감을 만들 수 있습니다.
• 코팅용 버터 바르기 : 반죽을 붓기 전 틀에 꼼꼼하고 넉넉하게 버터를 발라주어야 풍미가 훨씬 살아나고 떡이 틀에 들러붙는 대참사를 막을 수 있습니다.
• 구운 직후 분리하기 : 떡이 식은 후 분리하려고 하면 틀에 달라붙어 모양이 망가질 수 있기 때문에 오븐에서 꺼내자마자 뜨거울 때 바로 틀에서 분리해주세요.

 

4. 버터떡 보관법과 더 맛있게 즐기는 방법

• 보관법 : 방부제가 들어가지 않았기 때문에 만든 당일이나 다음날까지 실온에 두고 드시는 것이 가장 맛있습니다. 남은 것은 밀봉하여 냉동 보관해 주세요.
• 데워 먹기 : 냉동 보관한 버터떡은 자연 해동 후 에어프라이;어 160도에서 3~5분 정도 살짝 데워주면 갓 구운 것처럼 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감이 다시 살아납니다.

 

달콤한 카라멜라이징 버터 풍미와 쫄깃한 식감이 예술인 상하이 버터떡! 이번 주말 집에서 꼭 한번 만들어보시면서 즐겨보셨으면 좋겠습니다. 아래 링크에서는 서울 버터떡 맛집 BEST 5를 소개하고 있으니 직접 매장에 가서 구매해서 드셔보고 싶은 분들은 참고하시면 좋을 것 같네요!

 

꼭 가봐야 할 서울 버터떡 맛집 BEST 5 (두쫀쿠 다음은 이거!) - styleryn

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